La Pita è un tipo di pane piatto lievitato rotondo normalmente a base di grano. La pita, insieme ad altri tipi di pani piatti è un cibo tradizionale delle cucine del Medio Oriente ed in particolare di alcuni paesi del mediterraneo come la Grecia. In particolare in Grecia la pita si mangia da secoli con varie salze quale il tzatziki.
In Turchia, la pita (chiamata pide) è utilizzata per fare una pietanza simile alla pizza chiamata lahmacun.
Nella cucina bulgara, la pita si serve per le occasioni speciali. Ad esempio, nella notte prima della vigilia di Natale ogni casalinga prepara una pita e la decora con dei simboli per portare fertilità al bestiame e una raccolta ricca dai campi.
La pita libanese è simile a quella cipriota, anche se la prima è due volte più lunga della seconda. Il pane di pita, cotto come la pita di Agio Basilio è una tradizione Cristiana Bizantina, condivisa da tutte le nazioni che un tempo facevano parte dell' Impero Romano d'Oriente, rinforzando nuovamente la cultura Cristiana Ellenica che ha diffuso la pita.
La pita è utilizzata per raccogliere sughi o salse come lo hummus,il baba ganush, la Shakshuka e per avvolgere sandwich come kebab, gyros (ricetta greca a base di carne) e falafel (polpette egiziane).
Vediamo gli ingredienti per la Pita
- 7 gr di lievito in polvere
- 1 tazza e 1/2 d'acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 tazze e 1/2 di farina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione per la Pita
Unire il lievito, l'acqua a lo zucchero in un recipiente e far riposare 5 minuti in un luogo caldo, finché il composto sarà schiumoso.Impastare la farina, il composto di lievito e l'olio finchè l'impasto sarà omogeneo ed elastico.
Trasferirlo in un recipiente unto d'olio e coprirlo con pellicola trasparente e con un panno.
Far riposare 20 minuti in luogo caldo, finché sarà raddoppiato il suo volume.
Premere l'impasto per far uscire l'aria, dividerlo in 12 porzioni, stendere ogni porzione in un disco spesso 5 mm, disporre i cerchi su una piastra da forno unta e spennellare con acqua.
Lasciare lievitare altri 20 minuti e preriscaldare il forno a 250°.
Infornare i dischi per 4-5 minuti (se si sono asciugati troppo, spennellarli di nuovo con acqua prima di infornarli).
La pita deve risultare soffice e di colore chiaro, un po' gonfio e vuoto all'interno.
NOTA: 1 tazza di farina o zucchero (o altro ingrediente "solido") corrisponde a 160 gr 1 tazza di latte (o altro liquido) corrisponde a 250 ml
